评论员文章

对很多孩子来说，零食大礼包无疑是一份颇具吸引力的儿童节礼物。然而，在不少家长看来，选购适合孩子的健康零食并非易事。记者调查发现，高盐、高糖、高脂肪的零食随处可见。即使打着“儿童”的旗号，往往也只是抬高身价的噱头，实际配料与普通零食并无本质区别。

5月17日，中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》，并将于6月15日起实施。这份标准会带来哪些影响?家长又该怎样合理选择和安排孩子的零食?

现象

营养成分套路深 稍不留神就掉坑

由于毗邻幼儿园和居民楼，位于朝阳区甘露园南里二社区的一家便利店时常有孩子和家长光顾。

“妈妈，我要这个饼干!”5岁的贝贝看中了货架上一款包装印有小猪佩奇的注心饼干。贝贝妈妈拿起盒子翻看背面，不由得皱起眉头，“产品类型写的是油脂型注心饼干，配料表足足有八行，里面用到好多种油，营养成分表上也能看出来，每100克含脂肪29.5克，占一天所需脂肪参考值的49%，一盒饼干就有160克，这得吃进去多少脂肪?”

令贝贝妈妈无奈的是，货架上还有不少脂肪含量更高的零食。以一款薯片为例，每100克含脂肪36克，占一天所需脂肪参考值的60%。而一款巧克力蛋，每100克所含脂肪有32.5克，其中，饱和脂肪高达20.2克，占一天所需饱和脂肪参考值的101%。

除了高脂肪外，零食中的高盐现象也同样普遍。记者发现，一款颇受欢迎的口水火鸡面，每100克含钠904毫克，占一天所需钠参考值的45%。而一袋面净含量300克，意味着哪怕一天只吃这样一袋面，钠的摄入量就达到一天所需参考值的1.35倍。而一款香辣味的鱼豆腐，每100克含钠更是高达1655毫克，占一天所需钠参考值的83%。

此外，还有一些零食在营养成分表的标注上套路颇深，稍不留神就会掉坑。以一款玉米片为例，乍一看，脂肪和钠的数值似乎都不算高。但仔细比对，发现上面标的既不是常用的每100克对应含量，也不是实际每袋65克的对应含量，而是每份30克的对应含量。如此一来，就很容易让人误以为这是一款低脂、低钠的零食。其实，换算成常用标准后，相关数值照样很高。

记者随后又来到位于朝阳路附近的一家大型超市，发现情况也不乐观。以一款小猪佩奇造型的手表带奶片糖为例，配料中排在第一位的便是植脂末，而营养成分表中明确列出，每100克含反式脂肪酸0.5克——该成分被普遍认为将增加心血管疾病风险。另一款照相机造型的糖果，每100克含碳水化合物高达90克，配料表中除了糖类以外，就是五花八门的色素等添加剂和食用香精。而一款重口味的辣条，每100克含钠量高达2560毫克，占一天所需钠参考值的128%。

噱头

看似标称“儿童” 实则配料没区别

考虑到多数普通零食对孩子来说并不健康，徐婧打算到网上选购专门的儿童零食。

“有一款标称儿童零食的三色高钙夹心饼干，仅仅90克，就要14.9元，比普通饼干贵多了，号称非油炸更健康，适合孩子吃，可是从配料来看，也还是会用到人造奶油，那就很难避免摄入反式脂肪酸。”徐婧还发现，另一款主打儿童零食的饼干，仅仅56克，售价14.9元，配料中同样含有人造奶油和食用香精，与普通零食无异。而营养成分表显示，每100克含脂肪24.7克，占一天所需脂肪参考值的41%，脂肪含量甚至高于许多普通饼干。

记者了解到，在徐婧浏览的店铺里，还有一款被誉为带娃“神器”的儿童零食礼盒，而其中的虾片属于含油型膨化食品，每100克含钠1282毫克，占一天钠摄入量参考值的64%，盐分也并不比普通零食要少。

相比起这些儿童零食来说，含有益生菌的乳酸菌饮料被不少家长视为营养健康的选择。然而，从成分来看，这些饮料或许并非对儿童那么友好。以一款特意将瓶盖设计为奶嘴的儿童乳酸菌饮料为例，配料中排在前两位的分别是水和白砂糖。此外，还包括食用葡萄糖和食用香精。营养成分表显示，每100毫升仅含蛋白质0.8克，而含碳水化合物15克，意味着含糖量并不低，甚至比部分普通乳酸菌饮料的含量还要高。如果长期大量饮用，同样会出现肥胖、龋齿等健康问题。

“其实严格来说，我们国家并没有儿童零食这个产品分类，市场上有的只是零食。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，一些商家为了能卖更好的价钱，宣称自己的产品是专为儿童设计，也就是所谓的儿童零食，但实际上仍然是普通零食。

争议

团体标准非强制 约束力度尚有限

针对当前儿童零食存在的市场乱象，中国副食流通协会于5月17日发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》。其中，在技术层面详细规定原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加剂要求。但记者了解到，《儿童零食通用要求》本质上属于推荐性的团体标准，而非强制性的国家标准，因此更多的还是用于行业自律自治，约束力度尚且有限。

而对于该标准的科学性，阮光锋提出多项质疑。“例如，不允许使用防腐剂，那么大多情况下就只能采用高温杀菌，而过度的高温加热会破坏食材的营养价值。”阮光锋还表示，如果不允许使用人工色素，就要使用所谓的天然色素，但事实上，一些天然色素也要通过化学试剂来提取。至于甜味剂，本身有助于防止龋齿。如果不允许使用，而改为加糖，反倒更容易导致儿童龋齿。

“团体标准中还规定，不能使用辐照原料，但国家已经有一系列关于辐照原料的标准要求，只要符合国家标准，都是安全的。而且，辐照处理特定的食品原料有很多好处，对营养和安全都有帮助。”阮光锋谈到，团体标准中关于少糖、少盐、少油的要求，让很多消费者觉得很有新意，但其实早在2011年发布的GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中，就已经有关于低糖、无糖、低脂、低钠的相应标准，市场上也有相关产品。只是由于口感不够好，因此销量比较有限。

建议

优选水果干果奶类 零食不超总量10%

“市场上所谓的儿童零食，往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童，这就可能会用到比较多的色素和糖分。另外，为了口感好，也有一些食品可能会用比较多的盐。但实际上，这并不是儿童零食独有的问题，而是所有零食普遍存在的问题，因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食。”在阮光锋看来，并不需要对孩子吃零食完全禁止，只要正确引导、合理选择、合理安排，零食也能吃出健康。

“首先，要根据年龄合理选择零食。”阮光锋表示，《中国儿童青少年零食指南(2018)》根据孩子的年龄段分了三个阶段，分别是2至5岁学龄前儿童、6至12岁学龄儿童及13至17岁青少年。这三个阶段的孩子在选择零食上会有不同，但总的原则是，在吃好正餐的基础上可以适量加餐，少量零食;零食优选水果、奶类和坚果;少吃高盐、高糖、高脂肪零食;不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料。

其次，应恰当选择吃零食的时间。他建议，饭前不要吃零食，吃零食的时间不要离正餐时间太近，最好间隔1.5小时到2小时。另外，睡前不吃零食，主要是为了避免影响睡觉，也是为了避免龋齿。

再者，吃零食要注意控制总量。“零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的总能量不要超过每日总能量摄入的10%。建议每天吃零食要次数少，食用量小，不要一次性吃太多影响了吃正餐。”阮光锋表示，蛋糕、巧克力、饼干、薯片、派等高糖、高盐、高饱和脂肪的食物要尽量少吃。如果一定要吃，切记不要多吃，“比如，一包薯片对于成人来说或许并不是很多，但足够填饱孩子的胃，而且它几乎只提供能量，营养密度极低，对孩子的健康没有帮助。”